阿佐ヶ谷に初期投資ゼロで飲食開業を試せるシェアキッチン「開店準備中」、2026年秋オープン（サンタルウム × SDH × ネイバーズグッド）

鈴木 伸弥｜飲食事業責任者
株式会社サンタルウム 代表

2015年、阿佐ヶ谷に「サンダルキッチン」を創業。現在は「お酒とゴハン サンダルキッチン」「おかえり酒場 さんだるきっちん」「草鞋ベーカリー」の3店舗を運営し、約35名のスタッフとともに地域に根を張る。飲食経営10年超の経験を活かし、利用者の経営アドバイス・メニュー設計・原価計算を担う。

「この10年で、独立を目指して頑張る仲間をたくさん見てきました。けれど飲食業は給与水準が低く、独立資金を貯めるには長い時間がかかる。物価高と家賃高騰が重なり、夢を実現できないまま雇われ続ける人を何人も見送ってきました。飲食店を開業する人を、シンプルに応援したい。飲食店にとって厳しい世の中だからこそ、飲食店を盛り上げる存在が必要です。」

高橋 篤｜不動産・物件担当
株式会社SDH 代表

阿佐谷出身。本物件の大家である母親をはじめ、家族・親族の地域基盤を持つ。実家のテナントが空いたことをきっかけに、「単に貸しに出すのではなく、地元のために活かせないか」という想いから本事業の起点をつくった。不動産の知見と地域の信頼関係を活かし、利用者が独立する際の物件取得・エリア選定・賃貸交渉のアドバイスを担う。

「阿佐谷パールセンター商店街のすぐそば、駅近の商店街エリアに拠点を構えられるのは、飲食店経営において二度とない立地条件です。不動産の知見と地域の信頼関係を活かし、利用者が独立する際の物件取得・エリア選定・賃貸交渉まで、出口を見据えた支援をします。」

柴田 真光｜デザイン・集客・行政連携
ネイバーズグッド株式会社 代表

杉並区を拠点にWeb・LP・チラシ・映像等のコンテンツ制作を手がける。杉並区教育委員会の若者向け社会教育事業「すぎなみU30ミーティング」を5年連続受託。練馬ビジネスサポートセンターのデザイン専門相談員（5年連続）、杉並区産業振興審議会委員として、数多くの事業者の起業・集客に携わってきた知見で、利用者のブランディング・集客・メディア戦略を担う。

「飲食店を開きたい人が、独立前に小さく挑戦し、客の反応を確かめられる”練習の場”が決定的に不足しています。『開店準備中』は料理という具体的な行為を通じて、『自分のやり方が誰かを喜ばせた』という手応えを得る場所です。挑戦者と地域住民が交わる、街の新しい結節点をつくります。」